原始焼き　風林火山の干物日記

  

映りました！！！

何か嬉しいなぁ～～～

イルぺぺさん、ありがとう御座います

そして、燻製の提案をして下さった
女将さん　ありがとう御座います！！！

先輩が写メ撮ってくれたのでのせますね～




  

ども！！

お久しぶりです　　一郎です

気が付けば２週間程ブログを放置していました（笑）


日にちを追うごとに観覧者が減る現実って怖いですね～～～～

まぁ～気長に更新していきますので宜しくお願いします


タイトルにある様に
ついに完成しました
「砂肝の燻製」

長かった・・・

その一言に尽きる食材でした

時間は掛かったが納得のできる商品です

砂肝のコリッって食感を残しながらも
燻製の香りが鼻の奥底まで伝わる一品です

自信作の一つですよ


さて、話は変わりますが
明日の土曜日に放送される

ウィンウィン

にチョロット出るかもです
お暇な方はみてね～  

久しぶりにＰＣ触りました・・・

全然更新できていないや・・・

色々書きたい事があったんですが、時間の経過と共に忘れてしまいました（笑）


最近、小売り業を始めました。

実は燻製の出来が良く、近くの飲食店サンに卸すことが決まり
多忙中です！！！！

又、新商品の開発にも追われていました。

今度は、砂肝の燻製です！！！

んんんん～はっきし言って
難しい＆手間が掛かります（泣）


しかし、美味しいものを届けたいので、
何とか、商品化にもっていきますね～

またまた、更新が不規則になりますが、
皆様方、どうか見捨てないで下さいね～～～～～～～～～～～  

ども！！！

一郎です

今日は先日行われたパーチーについて書こうかな・・・


私のフレンドブログにいらっしゃる、女将さんから
北海道から食材が届くので、調理して欲しいとの事・・・

届いた食材は、

タラバ蟹（特大）　
毛ガニ（特大）　　
カレイ（特大）　　
生スルメいか　　　
生ホッケ（特大）　
白子　　　　　　　
明太子　　　　　　
スジコ　　　　　　

さて、、、、
この大量の食材達を、俊治と３日間かけて仕込みました。。。

鍋、ホッの干物、イカ明太子、白子ポン酢、スジコの醤油漬け　　などなど

皆さんペロッと平らげてくれて嬉しかったです




そんで、その時に呑んだお酒が

ワイン　　　　　４本
ウイスキー　　　１本
泡盛　　　　　　２本
日本酒　　　　　１升
カクテル　　　　沢山

総勢　１５名でしたが
それにしても凄い量です

間違いなく、私は一番先に潰れます（笑）

この後がまた凄い、

何名かは夜のネオン街へと
消えて行きました・・・

女将さん！！！！
やっぱりストロングな方です。

これからも、宜しくお願いします！


  

訳わかんない
タイトルすみません

今月はハローウィンですね
正直、気にしてもいなかったんですが、
町を歩いていると、大概どのお店も
飾り付けをしていますよね・・・

んん～～～～～～

やっぱり何か飾るか！！

しかし、普通の飾り付けもつまんないな～～～

と、言う事で自分で作りました

まずは、カボチャをくりぬいて作ったんですが

以外にも上手くいったので

今度はシブイで挑戦！！！！！


カボチャよりも上手くできました！（笑）

今年はこの二体で、ハローウィン迎えようかな！




  

今晩は！
一郎です

突然ですが、皆様方はお酒を飲んだ後
次の日残ってますか？？？


私は人一倍
お酒が残る方なので
毎回、気合入れて飲むようにしています

しかもランチがある為
極力　平日は控えてるのですが

飲まなければいけない時が必ずあります


そんな時必ず飲んでいるのが
コレです



味の素さん　が出してるんですが
今まで飲んだ物よりも
一番効いてます

名前は
「ノ・ミカタ」

残念ながら、沖縄には売っていなく、
私も毎回ネットで注文しているのですが

非常にいいです

もはや、コレ無しでは
お酒が怖くて飲めないぐらいです

一度お試しあ～～～～～れ～～～～～～

  

何がって？？？

それは、新メニューに出させて頂いてる
燻製なんですが、現在二品出来ていたんですが

どうしても作りたかった燻玉が成功しました


取りあえず写真を




左が超～～半熟玉子で
右が燻製にした奴です！！！


今にも弾けそうな黄身がたまらないでしょ（笑　笑）

燻製にした時に中の黄身を半熟状態にするのが非常に
難しかったです

まさに秒単位のゆで時間！！！

出来上がりを見た時


「俺って天才だぜ～～～～～～～～」
と叫んだかは別にして、
かなりの自信作です！！！！

他にも、塩サバ　と　豚バラ
が出来ていますので

是非ご賞味を

  

昨日、那覇大綱引きが行われましたね！！！

前のブログでお伝えしたように
風林火山、初めての野外出店しました

出し物は

１、アユの塩焼き
２、生ビール

の二点だったのですが

前評判はウチナ～ンチュがアユ食べるか？？？

と、なかなか厳しい評価でしたが

結果は・・・・







惨敗でした（笑　笑　笑）

用意したアユの半分が残る結果です

当日は領収書の束を炭で燃やそうかと思いましたよ（泣）


しか～～～～～し

こんな事でめげる一郎ではありません！！！！！！！

来年へのいい勉強になりました！

来年は生ビール一本で勝負しようかと思います


ちなみに、何匹売れたか気になりません？？？？



ふふふふふ　


３４１匹ご用意して
１２０匹売れました！！！

ただ今、俊治と
美味しいアユの調理法を模索中です・・・

最後に今回手伝ってくれた
美女５人衆の方
ありがとうございました！！！！

打ち上げ楽しかったね
又皆で騒ごうね～～～～

  

今日は、東京で仕事をしていた頃
お世話になっていた方が、社員旅行で
来沖されていたので

久々にその方とランチに行って来ました！！！

ま～タイトル見れば解ると思いますが、
ステーキを食べたのですが、

最近、魚ばっかりの食生活だったので
美味かったなぁ～

さて、エネルギー満タンになったので、今日も頑張りますか！！！



※明日は、大綱引きですね！！！
天気が悪いと言う話ですが、

風林火山は、１２時より空いてますので
雨宿りにでも使って下さい！！！

ついでに、鮎の塩焼きも食べてねぇ～  

今晩は！

なんか最近天気悪いですよね～

ま～その甲斐あってか涼しく過ごせていますが・・・

この前、仕入に行く途中に（糸満なんですが）
トンボの群れがススキの周りを飛んでいました

あ～～～～～秋だなぁ～と思い嬉しくなったなぁ～

中々沖縄で季節感を感じることが出来ないので
得した気分ですね！！！！


皆様も季節の変わりめで、体調など壊さずに
過ごされて下さいね！！！

ではでは。


栗を見つけたので載せますねぇ～




  

　何がって・・・

新メニューです（喜）

ここ最近はＰＣとの睨めっこでしたが、ようやく完成です！（泣）


こうやって又、ブログを更新できてホントうれしい限りです

今回は、新たに自家製の燻製を作りました！

新しい試みだったので、試行錯誤の連続でしたが、俊治の叱咤激励もあり
ようやくメニュー化です


自分で言うのも何ですが・・・
美味いよ

時間が無さ過ぎたのでまだ、塩サバと豚バラ
しか出来ていませんが、ちょいちょい増やしていくので
お楽しみに！！！


後、風林火山は今回の大綱引きの日に、アユの塩焼きを出します


出店とかではなく、店内で焼いた魚を久茂地交差点まで売りに行きます（笑）

勿論、店内でも食べれますよ～

恐らく、県内初の試みだと思われますので
皆で食べにいらしてね～

  

こんばんは、一郎です

今日はプレミアな干物の紹介です

誰でも一度は食べた事もある魚　
　ホッケ・・・

だけど、国産でちゃんと干したホッケを
食べられた方は少ないかも知れません・・・

今回は、あるお客様のリクエストで
本物のホッケを北海道より
取り寄せました


まずは写メを





説明するまでもないですが、真ん中のホッケが
今回の主役です


※一番下のホッケはランチで出してる物ですが
こちらも中々旨いですよ！！！


見てわかるように、まず大きさが全然違います

そして、炭火でジックリ　ジュワジュワ
と焼き上げた身を一口頬張ると・・・・


はぁ～幸せ

脂ののり方、
うま味
全く違います。

この美味さは食べて頂いた方しか
解りません。


今回は六枚仕入れましたが予約の段階で

二枚しか残っていません・・・

なので、食べてみたい方は是非
ご予約を
お勧めします！！！


混乱を避ける為、電話予約のみ
の対応にさせて頂きます。
宜しくお願いします。


あっ大事な事を書いていませんでした・・・

お値段ですが

半身で　１６００円
一匹で　３０００円

です

これだけの大きさなので
４人で半身だけでも
十分楽しめますよ！！！


では又～











  

ハイサイ！！

今日は、先日お客様が持ってこられた
ブルーベリーのお話を・・


まずは写メから







これぞ！
風林火山　自慢のフレッシュカクテルです

今回は、生ブルーベリーに

巨峰のお酒
レモン　ジュース
グレープフルーツ　ジュース

を　ＭＩＸ　しました！！！

お味は？？？？


間違いなく美味かったです！！！

バーテンダーやってて良かった（笑）

皆様も好きなフルーツ持ってきて下さいね
心込めてお作りします。。。


余談ですが、東京のバーテンダー時代に
生アロエをカクテルにしましたが
飛ぶように売れました。

今度どなたか持ってきてくれますか？？？
  

昨日は休みを利用しての
趣味である魚釣りに行って来ました！！！

本部漁港で釣っていたのですが、まったく食いつかず
危うく坊主になる所でした・・・

危なかったなぁ～

昼過ぎ頃、那覇に戻り、夕方まで仮眠を取った後
先輩のお店にご飯を食べに。。。



場所は一銀通り近くの
「八合一升」ハチゴウ　イッス
さん　へ


かなり久しぶりに伺ったのですが、やっぱり美味かった！！！

美味しい料理に舌鼓をうっていたら、
店主の浜川さんが、
面白い被り物をしてるではないですか！！！！


早速お借りして

ハイチーズ




どうですか、完璧に出来上がってる顔です（笑）


今日は１５夜ですねぇ～

真ん丸お月様見れるといいな！！！

ちなみに、本日
一郎は満月の手ぬぐいを
頭に巻いてお待ちしております
  

今日は、相棒の俊治の話を・・・

まずは、今日のまかない写メを




今日は、サバの塩焼きでした！

美味かったぁ～

・・・・・・

いや違うだろ
手前に写ってるご飯の量が
おかしい事になってます

漫画　むかし話の世界です

奥に見えるのが一郎の茶碗ですが、
軽く見ても３人前あります

しかも、彼は
おかわりもしました（笑）

何でも昔はもっと食べれたらしく、

某とんかつ屋さんで、ライスおかわり
無料のはずなのに、次頼んだら
お金頂きますと言われた　強者です

その時頼んだライスが９杯・・・・

うん！
ちょと気持ち悪いです

皆さんの周りにもフードファイターの方は
いらっしゃいませんか？？？

今度、俊治と対戦お願いします（笑）


  

この前の日曜日に行ってまいりました！！！

えっ
何処に
ですって・・・

決まってるじゃないですか！

青年ふるさとエイサー大会です

やっぱり最高ですね！
フトゥ　フトゥしました（笑）


男性の力強い太鼓の音色に

女性の優しい舞・・・

最高です！！！

その演舞を見ながらの
外呑み・・・

たまんない



そんな事もあり、とうとう
やっちゃいます！！！


風林火山はテラス席もご用意してるのですが
今まで何も置いて無かったんです、
若干涼しくなった事もあり

ようやく解禁です。



一日一組限定ですので
ご予約の程お願いします


集え！！！
焼き奉行  

ハイサイ！！！

一郎です
今日から新しく一週間が始まりますが
皆さん張り切って行きましょう

一郎は張り切り過ぎて、出勤時間を間違え
一時間前に来ました（笑）

先週は何かと時間に追われてバタバタしてたので、
その後遺症かと・・・

自分で決めた出勤時間なんですけどねぇ～・・・

まぁ～そのおかげで、ブログを更新できて
いるので良しとしましょう。

では又～・・・


あっ！
風林火山は、明日９/６だけランチのみの営業になります！！！

宜しくお願いします

  

最近ブログ更新出来てなく申し訳ありません・・・

今日は、最近気になる事を書こうかなと。

タイトルのまんまなんですが、

「ありがとうございます」

この言葉の意味を深く考えさせられるCMに出会いました
まずは見てみて下さい。

http://www.ad-c.or.jp/campaign/self_all/01/index.html


何か凄く考えさせられました・・・


この言葉って、凄く人を幸せな気持ちにさせたりもできるんだな～って・・・

毎日、お客様が帰られる時使っている言葉だが、
もっと気持ちを込めて伝えなければと
痛感しました（反省・・・）

さて！！！
反省をした次は実行ですね！
今日も張り切って行きましょう！！！！！




  

先週の土曜日は久しぶりに後輩のお店にお邪魔しました


｛バー坂梨｝

店名で解ると思いますが、
店主は坂梨と言います

老舗バーで経験を積み
久茂地でお店を営んでいるのですが、

非常にいいお店です。

先日頂いたのは、

ジンリッキー
イエガーマイスター　ロック

なんですが、

カクテルを作る手順が気持ちいいんです

まさに、テキパキってやつです！！

あの動きはオープンキッチンの風林火山も勉強になるな




さて、カクテルの話になりましたが、一郎は
１０数年のバーテンダー経験があります

結構頑張っていたんですよ！！

プチ自慢なんですが、

４８都道府県の代表選手が
フランス大使館で行われるカクテル競技会に選ばれた
事ですね～

緊張してガチガチでした（笑）

いい思い出です


こんな店主が居るお店なので
風林火山はドリンクにも凝っています
カクテルはすべて生絞り！！

うん、間違いなく美味いな！





  

昨日、ジャマイカ旅行でたまたま出会った女の子が
移住する事を書きましたが、

久々に近況報告をしに来店してくれました！！！




名前は真衣子ちゃんです、隣にいらっしゃるのが職場の仲間で
トモキ君

二人とも北谷から来てくれました！

ありがとうございます。


さて、彼女やはりジャマイカ音楽が好きらしく
北谷のジャマイカレストランに勤めた始めたそうです


そこのお店がこちら




北谷の安良波ビーチ近くのお店ですが

最近リニューアルされて
お食事に力を入れてるそうです！！！

気になる方は是非


店名　フレックス
番号　９２６-０４７０


何か彼女も頑張ってるみたいなので
気合頂きました！！

今日もがんばるぞぉ～


イベント開催中です宜しくお願いします。